Mesin Pembuat Udon Komersial
Gambaran Keseluruhan Produk
| Bersepadu tinggi
|
| Operasi mudah
|
| Kapasiti 200 hidangan/jam
|
| 0 bahan tambahan
|
1. Gaul doh dengan tangan, gaul rata, dan kisar air dan permukaannya.
2. Proses penuaan doh berlangsung sehingga 10 jam dua kali untuk merangsang protein dan membangkitkan daya hidup doh.
3. Lima kali pelarasan dan superposisi untuk membentuk gluten jaringan yang ketat dan sukar.
Penggelek bionik pintar 4.12 peringkat untuk mencegah kerosakan gluten, dan gulung berulang kali secara menegak dan mendatar untuk menjadikan mi kenyal dan licin.
5. Tetapan satu butang, pemotongan seragam, lebar boleh laras, boleh membuat pelbagai jenis mi seperti mi biasa, mi udon, mi potong pisau, mi rebus, dll.
Parameter peralatan
| Kapasiti | Kapasiti mesin pencampuran | Berat mesin | Kuasa | Dimensi | Bekalan kuasa |
| 250~300 bahagian/jam | 12.5 kg/kelompok | 470 kg | 1.5 kw | 1335*880*1365mm | 220V 50Hz |
Proses teknologi
Mencampurkan doh
Penuaan doh
Penekan Doh
Penuaan doh
Pengumpulan mi
Pemotongan
Menggulung doh
Kandungan perkhidmatan
01
Kawalan pintar
02
Tetapan satu butang
03
Bersepadu tinggi
04
Kedai mi 1m³
Pengenalan kepada Peralatan Teras
Bahagian pencampuran doh
Reka bentuk struktur mekanikal mengikuti ciri-ciri "tiruan tiruan". Dalam proses menguli doh, rod pengacau dibina seperti jari, menghasilkan tindakan mengacau yang serupa dengan manusia, supaya ia boleh mengacau dengan cepat dan sekata, membolehkan air dan doh sebati sepenuhnya.
Proses menguli doh mengambil masa 5 minit, dan 15 kg doh diuli setiap kali. Air ditambah dua kali, dan kali pertama air ditambah dan dikacau selama 3 minit, supaya tepung dan larutan sebati dan doh diuli secara berterusan untuk mula menghasilkan tisu gluten.
Selepas penambahan air kedua, zarah-zarah kecil mula melekat bersama dan menjadi lebih besar. Masa mengacau pada peringkat ini ialah 2 minit. Ini dapat mengelakkan kerosakan pada doh dan menjadikan doh terus mencapai keadaan terbaik iaitu zarah longgar, saiz zarah seragam, warna seragam, keliatan penuh, dipegang tangan menjadi bebola, dan digosok ringan ke dalam zarah.
Mesin pengekstrusi kek mi beras
Dalam proses penghasilan mi segar, penuaan doh merupakan langkah yang sangat penting. Doh akan mengalami penuaan dua kali, untuk doh dan kepingan doh, menggunakan ruang suhu dan kelembapan yang malar, selama lebih daripada 8 jam. Proses ini akan menggabungkan air dan tepung dengan lebih baik, membolehkan doh keluar, mengurangkan tekanan gluten, dan mengaktifkan enzim. Keputusan pengukuran rawatan penuaan kedua menunjukkan bahawa kekerasan, keanjalan dan kekuningan telah bertambah baik sehingga tahap tertentu, yang meningkatkan rasa mi dengan ketara.
Bahagian menekan doh
Peranti penekan doh menghasilkan semula kekuatan sempurna doh "menguli tangan" tradisional. Doh yang telah dibuktikan diletakkan di dalam peranti penekan doh untuk ditekan. Selepas doh ditekan buat kali pertama, ia dilipat separuh dan diputarkan 90°, ditekan sekali lagi, dan diulang sebanyak 5 kali.
Peringkat ini merupakan proses pembentukan untuk menghubungkan tisu gluten dengan jaringan tisu yang kuat. Terlalu sedikit masa pembentukan akan mengakibatkan tisu gluten tidak dapat membentuk struktur yang sempurna. Tetapi terlalu banyak kali akan memusnahkan tisu gluten, jadi alat penekan doh boleh membentuk struktur jaringan yang ketat dengan baik, menjadikan mi terasa lebih kenyal.
Bahagian penggelek doh
Menggulung doh bermaksud menggeleknya secara beransur-ansur pada kelajuan tertentu tanpa memusnahkan tisu gluten. Mengikut keadaan doh, suhu, kadar penambahan air dan keadaan lain, kesan penggelek terbaik akan dicapai dengan tekanan penggelek yang sesuai.
Mesin mi udon bionik dilengkapi dengan peranti pengalih 12 peringkat, yang melaraskan lebar penggelek mengikut bahagian dan secara beransur-ansur menggulung doh nipis dengan mengubah arah secara berselang-seli secara menegak dan mendatar. Proses ini menjadikan kelembapan doh lebih seragam dan rangkaian gluten lebih padat, meletakkan asas untuk rasa yang enak.
Pada masa yang sama, alat pengukur dikonfigurasikan untuk memantau ketebalan doh dalam masa nyata, memastikan ketebalan mi segar yang seragam dengan cara yang lebih pintar.
Bahagian pemotongan
Tidak kira betapa sedapnya doh itu, jika proses pemotongan terakhir tidak dilakukan dengan baik, mi yang lazat tidak dapat dihasilkan. Ketebalan dan nisbah aspek mi berkaitan dengan rupa mi selepas dimasak.
Peranti pemotong mi automatik tidak perlu bergantung pada gerak hati dan pengalaman semasa memotong mi. Ia boleh melaraskan lebar mi yang dipotong antara 1-40mm secara bebas dan fleksibel untuk memastikan mi dapat menyerap sepenuhnya sup, menghasilkan mi segar yang lazat, dan memenuhi sepenuhnya keperluan pengguna.
Gambaran Keseluruhan Produk
| Kedai mi segar |
| Kedai mi
|
| Kantin
|
| Restoran rangkaian
|
| Pasar raya besar
|
| Kedai mi segar |
Mesin mi udon bionik HICOCA sangat bersepadu, hanya mengambil ruang lantai 1㎡, mudah dikendalikan, sangat cekap dan boleh membuat 300 hidangan mi sejam. Ia merupakan kedai mi "satu meter persegi" yang sebenar.
Mesin mi udon bionik mempunyai pelbagai senario aplikasi, termasuk kedai mi, hidangan kumpulan kantin, restoran rangkaian, dan sebagainya. Untuk kedai mi, peralatan ini boleh membantu anda membuka kedai dan memulakan perniagaan. Walaupun anda tidak tahu cara membuat mi, anda boleh membuka kedai mi. Untuk hidangan kumpulan kantin, pekerja juga boleh merasai makanan "kedai mi mewah" di restoran, membolehkan pengguna menikmati "mi gulung tangan" peringkat master yang baru dibuat dan dimakan, dengan tekstur kenyal dan aroma mi yang kaya.
