Semua orang Cina mempunyai ingatan yang sama, iaitu ibu membuat roti kukus. Warnanya putih, lembut dan kenyal. Selepas merasa, rasa kanji manis di mulut tidak berkesudahan. Apabila berasa lapar, anda mengambil roti kukus yang sedang mengepul dan menggigitnya. Selera anda dapat merasakan serat istimewa tepung gandum walaupun tanpa iringan. Anda pasti ingin menggigitnya lagi. Tanpa disedari roti kukus telah dimakan.
Asal usul roti kukus mungkin berkaitan dengan Zhuge Liang. Boleh dikatakan bahawa Zhuge Liang telah mencapai kejayaan besar dalam menangkap Meng Huo dan menundukkan Nanman. Ketika menyeberangi sungai, dia bertemu dengan banyak hantu. Dia mempertimbangkan situasi ini dan memutuskan untuk meminta bantuan dewa sungai. Tetapi dia tidak mengorbankan manusia. Dia membawa doh kukus dan bukannya kepala manusia kepada dewa sungai untuk dimakan. Dalam tulisan Cina, roti kukus juga dipanggil mantou. Apabila orang ramai mengetahuinya, mereka akan mengikuti dan makan roti kukus untuk diri mereka sendiri.
Disebabkan oleh kesedaran mundur dan idea-idea tradisional, pengeluaran roti kukus kekal pada tahap pengeluaran keluarga atau pengeluaran bengkel selama ribuan tahun, dengan output yang rendah, intensiti buruh yang tinggi, penggunaan tenaga yang tinggi dan kebersihan produk yang lemah. Selepas tahun lapan puluhan, negara kita melalui beberapa siri perubahan politik, ideologi rakyat mula berubah kepada pembinaan ekonomi. Dasar makanan juga mula menyesuaikan diri secara beransur-ansur. Oleh itu, penyelidikan teknologi pengeluaran roti kukus Cina juga bermula dari sini.
Tempoh ini adalah dari awal 1980-an hingga pertengahan 1990-an. Pada tahun 1984, Suruhanjaya Ekonomi Negeri dan Kementerian Perdagangan telah mengeluarkan projek penyelidikan "Penyelidikan Teknologi dan Peralatan Barisan Pengeluaran Berterusan Roti Kukus". Institut Bijirin Zhengzhou telah menganjurkan penyelidik teknikal yang berkaitan untuk memulakan penerokaan perindustrian roti kukus. Barisan pengeluaran automatik roti kukus dan barisan pengeluaran automatik roti kukus jenis MTX-250 telah dihasilkan secara percubaan secara berturut-turut. Pada tahun 1986 dan 1991, pengenalpastian teknikal kebangsaan telah diluluskan, yang mana tahap automasi barisan pengeluarannya lebih tinggi, merupakan idea awal pengeluaran perindustrian roti kukus China. Pada tahun 1986, unit penapaian berterusan yang dibangunkan oleh Institut 608 Kementerian Penerbangan telah dicadangkan. Walau bagaimanapun, semua jenis barisan pengeluaran adalah terhad disebabkan oleh pelaburan besar dalam peralatan, kecacatan prestasi kawalan automatik, dan teknologi proses yang tiada tandingan. Penyelidikan mengenai teknologi proses juga dijalankan pada peringkat ini. Ramai pakar dan cendekiawan telah mengkaji pengaruh kualiti tepung terhadap roti kukus, bakteria penapaian dan teknologi penapaian, pengekalan kelembutan roti kukus, dan jenis proses teknologi yang sesuai untuk pengeluaran perindustrian, yang telah mencapai hasil yang membuahkan hasil dan meletakkan asas yang baik untuk promosi barisan pengeluaran roti kukus perindustrian.
Dengan kedatangan abad ke-21, sains dan teknologi berkembang pada kelajuan yang lebih pantas dan rentak industri roti kukus semakin maju. Dengan peningkatan teknologi yang berterusan, peralatan barisan pengeluaran berterusan sentiasa diperbaiki dan dipromosikan secara meluas. Ia menyelesaikan masalah teknikal pembentukan roti kukus dengan pelbagai warna dan jenis serta memproses penapaian, kebangkitan, pengukusan, penyejukan dan pembungkusan, yang bukan sahaja menjimatkan tenaga kerja manusia tetapi juga menjadikan proses pengeluaran lebih mudah dikawal dan kualiti produk lebih stabil. Barisan pengeluaran roti kukus bionik moden telah menggantikan pembuatan roti kukus tradisional, pengeluaran roti kukus yang lebih cepat, lebih sihat dan cekap untuk memenuhi keperluan kebanyakan kumpulan dalam masyarakat moden.
Proses pengeluaran barisan pengeluaran roti kukus bionik dioptimumkan kepada proses tradisional. Ia terdiri daripada enam bahagian, seperti menggaul mi, menguli mi bionik, menyambung hirisan automatik, membentuk, menetapkan plat automatik dan memuatkan automatik. Ia merupakan barisan pengeluaran paling cekap di pasaran pada masa ini. Kelajuan pengeluaran ialah 200/min dan keseluruhan barisan pekerja pengeluaran hanya memerlukan 2-3 orang. Kecekapan tinggi, hasil tinggi, tiruan adalah kelebihan cemerlang barisan pengeluaran.
Pengadun tepung mempunyai fungsi pengambilan serbuk dan air automatik. Pengurusan mod pengedaran automatik dan operasi satu kekunci adalah lebih pintar. Kelenjar angkat dan kedap udara serta rata memastikan persekitaran bersih sepanjang masa. Aci pengadukan khas digunakan, yang didorong oleh dua paksi dan dikacau ke arah yang bertentangan untuk menjadikan gluten terbentuk lebih sekata dan meletakkan asas untuk roti kukus bagi mencapai rasa yang berkualiti tinggi.
Selepas menyiapkan doh, doh memasuki penghantar permukaan tekanan untuk kemasan kasar dan pemotongan kuantitatif dan kemudian memasuki mesin uli doh bionik untuk proses uli.
Mesin uli bionik berkelajuan tinggi menggunakan bentuk lipatan dan penggelek silang menegak tiruan, dengan permukaan penekanan tunggal 10-50kg. Dalam proses uli, gluten membentuk keadaan rangkaian. Rangkaian gluten dan zarah kanji digabungkan dengan lebih rapat. Struktur dalaman doh adalah seragam dan stabil, yang memainkan peranan penting dalam meningkatkan rasa roti kukus.
Bilangan penjanaan dan pelipatan boleh ditetapkan secara bebas pada skrin sentuh dan dilaraskan secara automatik. Dilengkapi dengan peranti penyingkiran habuk, penyingkiran habuk automatik boleh direalisasikan mengikut keadaan penjanaan.
Selepas dikalendari, tisu permukaan menjadi lebih halus. Bangun untuk menahan gas dan kestabilannya lebih baik. Produk kukus mempunyai lubang yang halus dan seragam serta kenyal, yang mempunyai permukaan yang licin dan warna yang baik.
Mesin sambat pintar melipat dua tali permukaan secara automatik, yang panjangnya melipat antara 300-700mm. Menggunakan kawalan kelajuan penukaran frekuensi, program PLC mengawal kelajuan belakang mesin pengacuan agar kekal sama, menamatkan pengumpulan tali permukaan atau fenomena regangan.
Mesin pembentuk roti kukus pelbagai fungsi menipiskan tali pinggang permukaan, gulungan dan acuan secara sekata. Dua penggelek penukaran frekuensi +8 paksi kalendar berterusan permukaan rentak bintang, menyeragamkan rangkaian gluten dan meningkatkan kualiti permukaan.
Pelarasan peralatan adalah fleksibel. Julat berat boleh dilaraskan mengikut keperluan pengeluaran, yang boleh dikawal dengan satu butang.
Doh yang telah dibentuk memasuki mesin gosok dan membentuk untuk proses gosok dan membentuk. Doh digosok menjadi bentuk silinder. Bahagian atas lengkungan bulat dibaiki dan bahagian bawah dibentuk. Peralatan mempunyai bahagian yang jelas dan saling melengkapi antara satu sama lain. Langkah-langkah proses lebih dioptimumkan.
Embrio selepas dibentuk dimasukkan ke dalam mesin penetapan plat automatik untuk penetapan plat. Mesin pendulum menggunakan struktur mekanikal tulen dan kawalan motor servo. Pergerakannya tepat dan lembut. Pada masa yang sama, plat berkelajuan tinggi diletakkan dengan kemas untuk mengekalkan bentuk doh yang optimum.
Peralatan pemuatan automatik mengurangkan intensiti tenaga kerja, meningkatkan kecekapan pengeluaran, memainkan peranan penting dalam mengurangkan kos dan meningkatkan kecekapan syarikat.
Proses penyelidikan dan pembangunan barisan pengeluaran roti kukus bionik adalah teliti. Proses pengeluaran menumpukan sepenuh masa kepada ciri-ciri tepung. Kecekapan tinggi, kualiti tinggi dan teknologi canggih menjadikan penghasilan roti kukus terasa lebih bertenaga, aroma penuh, dan mengembalikan rasa asal mi.
Hari ini, roti kukus telah membentuk pelbagai jenis dengan ciri-ciri tersendiri. Ia terutamanya merupakan makanan ruji roti kukus pepejal, dalam erti kata yang luas juga termasuk roti berwarna-warni, semua jenis roti kukus, siri kek rambut, roti kukus pelbagai bijirin, roti kukus manis pencuci mulut, roti kukus pemakanan dan kesihatan terapeutik, roti kukus hiasan, roti kukus berbilang lapisan dan sebagainya.
Sepanjang 40 tahun pembaharuan dan keterbukaan yang lalu, perubahan di atas meja kecil telah membasahi kehidupan pahit, pedas, masam dan manis rakyat biasa dan turut menyaksikan perubahan pesat ekonomi China.
Masa siaran: 19 Ogos 2022