“Selepas bekerja lebih masa lewat malam, saya sudah biasa makan periuk panas yang memanaskan sendiri atau memasak sebungkus mi siput untuk memuaskan rasa lapar saya.” Cik Meng dari keluarga Beipiao memberitahu wartawan “China Business Daily”. Ia mudah, lazat dan murah kerana beliau sukakan kemudahan. Sebab utama beliau makan.
Pada masa yang sama, wartawan mendapati bahawa laluan makanan segera dan mudah telah menarik perhatian modal. Baru-baru ini, jenama makanan segera "beg masak" dan jenama makanan segera mudah "Bagou" telah berturut-turut menyelesaikan pusingan pembiayaan baharu. Menurut statistik yang tidak lengkap daripada wartawan, sejak tahun lepas, jumlah pembiayaan laluan makanan segera dan mudah telah melebihi 1 bilion yuan.
Ramai responden percaya bahawa perkembangan pesat makanan segera dan makanan mudah didapati ada kaitan dengan ekonomi duduk di rumah, ekonomi malas, dan peningkatan teknologi. Pembangunan kecil telah menjadi tidak dapat dielakkan.
Penganalisis industri makanan China, Zhu Danpeng, percaya bahawa pasaran makanan segera dan mudah alih masih mempunyai banyak ruang untuk pembangunan pada masa hadapan. Beliau seterusnya menyatakan, “Memandangkan dividen demografi generasi baharu terus bertindih, makanan segera akan mengalami tempoh pertumbuhan pesat selama 5 hingga 6 tahun.”
Trek Panas
"Dahulu, mi segera dan mi segera terlintas di fikiran apabila menyebut tentang kemudahan dan makanan segera. Kemudian, apabila mi siput menjadi popular di seluruh Internet, ia sering dibeli. Ini mungkin disebabkan oleh carian yang kerap. Platform e-dagang mengesyorkan lebih banyak produk makanan segera mengikut keutamaan peribadi. Saya baru menyedari bahawa terdapat begitu banyak jenama baharu dan pelbagai kategori," kata Cik Meng kepada pemberita.
Seperti yang dikatakan oleh Cik Meng, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, bidang makanan segera dan kemudahan terus berkembang, dan semakin ramai pemain yang mengambil bahagian. Menurut data Tianyancha, terdapat lebih daripada 100,000 perusahaan yang beroperasi dalam "makanan segera". Di samping itu, dari perspektif penggunaan, kadar pertumbuhan jualan makanan segera dan kemudahan juga agak jelas. Menurut statistik dari Xingtu, semasa promosi "6.18" yang baru sahaja berakhir, jualan makanan segera dan kemudahan dalam talian meningkat sebanyak 27.5% tahun ke tahun.
Perkembangan pesat makanan segera dan kemudahan didorong oleh pelbagai faktor. Xu Xiongjun, pengasas Jiude Positioning Consulting Company, percaya bahawa “di bawah pengaruh dividen seperti ekonomi duduk di rumah, ekonomi malas dan ekonomi tunggal, makanan segera dan kemudahan telah meningkat pesat dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Pada masa yang sama, syarikat itu sendiri terus memperkenalkan produk yang mudah dan kos efektif, yang menjadikan industri makanan segera dan kemudahan menunjukkan trend yang hebat.”
Liu Xingjian, rakan pengasas Daily Capital, mengaitkan kemakmuran industri ini dengan perubahan permintaan dan penawaran. Beliau berkata, “Tabiat penggunaan telah berubah dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Permintaan pengguna yang pelbagai telah mendorong kemunculan lebih banyak produk baharu. Di samping itu, ia juga berkaitan dengan pembangunan perindustrian dan penaiktarafan teknologi.”
Di sebalik permintaan pengguna yang semakin meningkat, landasan kemudahan dan makanan segera telah berkembang menjadi landasan tahap 100 bilion. "Laporan Wawasan Industri Kemudahan dan Makanan Segera 2021" yang dikeluarkan oleh CBNData menunjukkan bahawa pasaran domestik dijangka melebihi 250 bilion yuan.
Dalam konteks ini, dalam tempoh dua tahun yang lalu, terdapat berita berterusan tentang pembiayaan di landasan makanan segera yang mudah. Contohnya, Bagou baru-baru ini telah menyelesaikan pusingan pembiayaan Pra-A sebanyak puluhan juta yuan, dan Cooking Bags juga telah menyelesaikan pusingan pembiayaan Pra-A sebanyak hampir 10 juta yuan. Di samping itu, Akuan Foods sedang berusaha untuk menjadi awam selepas menyelesaikan pelbagai pusingan pembiayaan. Ia telah menyelesaikan 5 pusingan pembiayaan dalam tempoh tiga tahun sejak HiPot, termasuk Hillhouse Capital dan institusi pelaburan terkenal yang lain.
Liu Xingjian menegaskan bahawa “jenama baharu dan canggih yang telah memperoleh pembiayaan mempunyai kelebihan tertentu dari segi rantaian bekalan, teknologi dan pemahaman tentang pengguna. Contohnya, mengintegrasikan rantaian bekalan sumber, mengoptimumkan barisan kos dan meningkatkan pengalaman makan pengguna melalui penemuan teknologi dan sebagainya, adalah juga perlu untuk memahami keperluan pengguna. Logik asas produk ini adalah untuk sentiasa mengoptimumkan produk bagi tujuan kemudahan, keenakan dan keberkesanan kos, dan produk ini secara semula jadi menunjukkan prestasi yang baik dari segi kadar jualan dan pembelian balik yang dinamik.”
Segmen Pasaran Permainan
Wartawan tersebut telah mencari pelbagai platform e-dagang dan mendapati terdapat pelbagai jenis produk makanan segera dan mudah, termasuk periuk panas yang boleh dipanaskan sendiri, pasta, bubur segera, lidi, piza, dan sebagainya, dan kategori-kategori tersebut menunjukkan trend kepelbagaian dan segmentasi. Di samping itu, perisa produk juga dibahagikan lagi, seperti mi siput Liuzhou, mi beras Guilin, mi campur Nanchang, dan mi campur lemak babi Changsha yang dilancarkan oleh syarikat itu berdasarkan ciri-ciri tempatan.
Di samping itu, industri ini juga telah mengembangkan dan membahagikan senario penggunaan makanan mudah dan segera, yang kini merangkumi senario penggunaan seperti makanan seorang, makanan keluarga, ekonomi snek malam baharu, pemandangan luar dan perkongsian asrama.
Dalam hal ini, Liu Xingjian berkata bahawa apabila industri berkembang ke peringkat tertentu, adalah satu hukum yang tidak dapat dielakkan untuk berubah daripada pembangunan meluas kepada operasi yang diperhalusi. Jenama yang baru muncul perlu mencari laluan pembezaan daripada bidang yang dibahagikan.
"Pembahagian dan iterasi industri semasa adalah hasil daripada penaiktarafan bahagian pengguna yang memaksa inovasi dan penaiktarafan bahagian perindustrian. Pada masa hadapan, trek pembahagian keseluruhan makanan mudah Cina akan memasuki situasi persaingan serba boleh dan pelbagai dimensi, dan kekuatan produk akan menjadi faktor utama bagi perusahaan untuk membina industri mereka sendiri. Kunci kepada halangan tersebut," kata Zhu Danpeng.
Profesor Sun Baoguo, seorang ahli akademik Akademi Kejuruteraan China, pernah menegaskan bahawa hala tuju utama pembangunan masa depan makanan mudah dan juga makanan Cina adalah empat perkataan, iaitu "perisa dan kesihatan". Pembangunan industri makanan harus berorientasikan perisa dan kesihatan.
Malah, penyihatkan makanan mudah dan segera merupakan salah satu hala tuju penaiktarafan dan transformasi industri dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dan banyak syarikat sedang beralih kepada makanan sihat melalui iterasi teknologi. Ambil kategori mi segera sebagai contoh. Kesihatan perusahaan jenis ini terutamanya tercermin dalam pengurangan minyak dan peningkatan nutrisi. Menurut pengenalan rasmi Jinmailang, ia memenuhi keperluan pengguna untuk "mengurangkan minyak, garam dan gula" melalui teknologi memasak 0-goreng dan teknologi pengeringan beku FD. Selain mi segera, banyak produk dan jenama baharu yang memberi tumpuan kepada kesihatan telah muncul dalam pasaran makanan mudah dan segera, seperti sup ayam segera yang memberi tumpuan kepada nutrisi, mi sejuk konjac rendah lemak, mi rumpai laut, dan sebagainya; jenama canggih yang memberi tumpuan kepada kesihatan dan kalori rendah seperti Super Zero, Orange Run, dan sebagainya.
Produk inovatif bermakna peningkatan kos. Orang yang bertanggungjawab ke atas kilang pemprosesan makanan di Henan memberitahu pemberita, “Untuk membangunkan produk sihat yang baharu, kilang kami telah membina makmal dalaman untuk produk yang dibangunkan sendiri dan ujian produk siap, dan sebagainya, tetapi ini juga menyebabkan Kos telah meningkat.” Cai Hongliang, pengasas dan pengerusi jenama periuk Zihai, pernah memberitahu media, “Penggunaan teknologi pengeringan beku telah meningkatkan kos berkaitan sebanyak empat kali ganda.” Liu Xingjian menegaskan, “Dalam era bergantung pada kejayaan besar untuk memenangi dunia. Pada masa lalu, perusahaan perlu terus mengulang barisan produk, mengurangkan kos, dan memenuhi permintaan pengguna, yang turut menguji keupayaan rantaian bekalan perusahaan.”
Perlu diingatkan bahawa banyak syarikat telah mula menambah baik rantaian bekalan mereka. Menurut maklumat awam, Akuan Foods mempunyai lima pangkalan pengeluaran dan menyediakan perkhidmatan OEM untuk banyak jenama terkenal. Zihi Pot telah melabur dalam lebih daripada sedozen kilang huluan, bertujuan untuk terlibat secara mendalam dalam huluan hidangan dan bahan-bahan lain serta mengawal prestasi kos.
Fang Ajian, pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif Bagou, berkata walaupun trend penyeragaman katering telah memacu pengoptimuman rantaian bekalan makanan segera dan kemudahan, bagi sesetengah produk, sistem bekalan makanan segera tidak mempunyai penyelesaian sedia ada dari segi pemulihan rasa; di samping itu, kilang-kilang huluan wujud. Masalah kebergantungan laluan jangka panjang dan kekurangan motivasi untuk mengulangi proses pengeluaran bermakna penaiktarafan rantaian bekalan mesti diselesaikan oleh bahagian permintaan. Beliau berkata, “Bagou kini mengawal rangkaian pengeluaran teras dan mengurangkan kos pengeluaran melalui kebolehkesanan kos dan transformasi rantaian bekalan yang mendalam. Melalui usaha selama setahun, jumlah kos kontrak keseluruhan siri produk telah dikurangkan sebanyak 45%.”
Persaingan antara jenama lama dan baharu semakin sengit
Wartawan tersebut mendapati bahawa pemain semasa dalam pasaran makanan segera dan mudah alih terbahagi kepada jenama baru muncul seperti Lamenshuo, Kongke, dan Bagou, serta jenama tradisional seperti Master Kong dan Uni-President. Syarikat yang berbeza mempunyai keutamaan pembangunan yang berbeza. Pada masa ini, industri ini telah memasuki peringkat pembangunan persaingan sihat antara jenama baharu dan lama. Jenama tradisional mengikuti trend dengan melancarkan produk baharu, manakala jenama baharu berusaha keras dalam kategori inovatif dan pemasaran kandungan untuk mengambil laluan yang berbeza.
Zhu Danpeng percaya bahawa pengeluar tradisional sudah mempunyai kesan jenama, kesan skala, dan barisan pengeluaran yang matang, dan sebagainya, dan tidak sukar untuk berinovasi, menaik taraf, dan membuat iterasi. Bagi jenama baharu, masih perlu untuk mengejar rantaian bekalan yang lengkap, kestabilan kualiti, inovasi pemandangan, penaiktarafan sistem Perkhidmatan, peningkatan ketekalan pelanggan, dan sebagainya.
Berdasarkan tindakan perusahaan tradisional, perusahaan seperti Master Kong dan Uni-President sedang menuju ke arah kelas atasan. Pada awal tahun ini, Jinmailang melancarkan jenama mewah Ramen Fan; sebelum ini, Master Kong melancarkan jenama mewah seperti "Suda Noodle House"; Uni-President melancarkan beberapa jenama mewah seperti "Man-Han Dinner" dan "Kaixiaozao", dan membuka kedai utama Rasmi yang berasingan.
Dari perspektif strategi jenama baharu, Akuan Foods dan Kongke mengambil laluan yang berbeza. Contohnya, Akuan Foods telah menguasai ciri-ciri serantau dan melancarkan hampir 100 item seperti Siri Mi Sichuan dan Siri Mi Kecil Chongqing; Kongke dan Ramen Said memasuki segmen pasaran lautan biru, yang pertama memberi tumpuan kepada pasta, dan yang kedua memberi tumpuan kepada ramen Jepun. Dari segi saluran, beberapa jenama baharu telah memulakan jalan integrasi dalam talian dan luar talian. Menurut prospektus Akuan Foods, dari 2019 hingga 2021, hasil jualan saluran dalam taliannya masing-masing akan mencecah 308 juta yuan, 661 juta yuan dan 743 juta yuan, meningkat setiap tahun; bilangan peniaga luar talian semakin meningkat, masing-masing 677, 810, 906 rumah. Di samping itu, menurut Fang Ajian, nisbah jualan dalam talian dan luar talian Bagou ialah 3:7, dan ia akan terus menggunakan saluran luar talian sebagai kedudukan jualan utamanya pada masa hadapan.
“Pada masa kini, industri makanan segera dan kemudahan masih dibahagikan, dan jenama baharu juga sedang berkembang di sini. Senario penggunaan, kepelbagaian kumpulan pengguna dan pemecahan saluran masih membawa peluang kepada jenama baharu untuk menonjol,” kata Liu Xingjian.
Xu Xiongjun memberitahu pemberita, “Sama ada jenama baharu atau jenama tradisional, terasnya adalah untuk melakukan tugas yang baik dalam kedudukan yang tepat dan inovasi kategori, dan untuk memenuhi pilihan penggunaan golongan muda. Di samping itu, nama jenama dan slogan yang baik tidak boleh diabaikan.”
Masa siaran: 15 Dis-2022